750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
chez fanchon

Fours pochés aux amandes

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Recette similaire aux petits fours pochés, mais avec de la poudre d'amande.

Ingrédients:

  • 250 g de beurre
  • 250 g de tant-pour tant (1/2 poudre d'amande, 1/2 sucre glace)
  • 3 g de sel (une pincée)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf + ~2-3 jaunes d'oeufs (total: ~ 130 g)
  • 280 g de farine

 

Recette:

- travailler le beurre en pommade avec le sel et le sucre vanillé

- ajouter les oeufs (chambrés) et mélanger jusqu'à obtenir une émulsion bien homogène.

- ajouter le tant-pour-tant, bien mélanger

- ajouter la farine, en ne mélangeant pas trop

- dresser à la poche (avec douille dentelée) sur une plaque couverte de papier cuisson.  Faire des formes au choix: rosaces, S, etc...

- couvrir les rosaces d'une cerise ou d'un fruit confit

- cuire ~12 min à 220°C

- napper éventuellement les bouts des biscuits longs de chocolat tempéré.

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article