750 grammes
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Fours pochés

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Petits biscuits de rêve.  Un goût vraiment délicat !

Le goût des cerises confites se marie à merveille avec le goût extra fin du biscuit.  On a vraiment l'impression qu'ils sont faits l'un pour l'autre...

Voir également la recette similaire des Fours pochés aux amandes avec des amandes et des jaunes d'oeufs.

 

Ingrédients:

  • 375 g de beurre pommade
  • 200 g de sucre glace
  • 2 blancs d'oeufs (~60 g)
  • 450 g de farine
  • sucre vanillé (ou vanille)
  • cerises confites (ou autres fruits confits)
  • 10 cl de sirop 30° beaumé

 

Recette:

- faire une émulsion avec le beurre + sucre + blancs + vanille

- ajouter farine et mélanger

- dresser (à la poche à douille, avec embout assez large en dents de scie) sur plaque beurrée, surmonter d'une cerise confite:

- cuire 10'-15' à 190°C (jusqu'à ce qu'ils soient dorés)

- dès la sortie du four, lustrer au sirop avec un pinceau mou

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