Foie gras à l'Alsacienne
Une recette délicieuse et très facile. Un must de la gastronomie alsacienne...
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- pas nécessairement dénerver le foie gras
- enduire et frotter de sel et piments (pas trop pour ne pas que le foie soit trop salé)
- mettre dans une terrine (de taille adaptée, de façon à ce qu'elle soit remplie)
- arroser avec du marc (par exemple: Marc du Jura), du whisky ou de l'armagnac
- enfourner 15 min à 230°C
- baisser ensuite à 180°C pendant 30 min
(la graisse du foie gras va fondre et remplir toute la terrine)
- laisser refroidir, puis mettre au frigo.
Trucs et astuces:
Ne surtout pas jeter le graisse ! l'utiliser par exemple comme graisse à frire pour faire revenir des pommes de terre salardaises, des oignons, de la viande, ....