Feuilles de vignes farcies à la viande (dolmadakia)

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Une recette prise de http://www.doulkeridis.be/article.php3?id_article=399. A essayer

Ingrédients (pour ~ 100 dolma):

120 feuilles de vignes fraiches (ou en pot)
2-3 grosses tomates fraîches hachées
2 gros oignons hachés
1 bouquet d’aneth et 1 bouquet de persil plat hachés
500 à 600 gr de viande hachée porc/boeuf
200 gr de riz
1 grosse cuillère à soupe de cumin
2 grosses pincées de sel, poivre noir
1 grosse tasse d’huile d’olive
1 demi citron pressé

Recette

- Blanchir les feuilles de vigne dans de l’eau bouillante durant deux à trois minutes pour les attendrir. Les retourner à la moitié du temps. Puis les égoutter grossièrement. (on peut aussi acheter des feuilles de vigne déjà préparées, en pot, dans les magazins grecs ou turcs).

- Mélanger dans une jarre le reste des aliments à l’exception du jus de citron et du quart de la tasse d’huile.

- Déposer dans le fond d’une casserole moyenne 3 feuilles de vigne vides à plat pour couvrir plus ou moins le fond.

- Et ensuite commencer à emballer les feuilles de vigne l’une après l’autre (voir pliage ici en vidéo).

- les disposer directement dans la casserole côte à côte.

- Après avoir aligné les feuilles de vigne sur plusieurs étages (en ayant pris soin de bien remplir les coins, éventuellement à l’aide de feuilles non farcies), arroser du jus de citron, du reste d’huile d’olive et d’un peu de sel.

- Couvrir d’eau presque à ras et déposer une assiette sur les feuilles de vigne (pour bien les tenir).

- Mettre sur le feu environ 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.

Partager cet article

Repost0