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chez fanchon

Feuilles de vigne farcies (au riz)

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Une recette délicieuse que j'ai testée avec les proportions suivantes:

Pour 200 g de riz et 200 g de feuilles de vigne:

- 1 gros oignon haché, 2 càc persil séché, 1 càc aneth séchée, pas mal de feuilles de menthe fraîches coupées avec des ciseaux, 1/2 cube, poivre

- 100 ml d'huile d'olive, et la même quantité d'eau (même un peu plus).

- jus d'un citron (lors de la cuisson finale).

Les feuilles se plient comme on plie des Cha gios (voir desciption dans la recette ci-dessous):

 

Ingrédients:

  • 500 g de riz
  • 500 g de feuilles de vignes tendres
  • 2-3 oignons verts, hachés
  • 2 càs de persil haché
  • 2 càs de fenouil haché
  • 1 càc de menthe
  • 300 g d'huile d'olive
  • jus d'un citron
  • sel, poivre

 

 Recette

- bien laver les feuilles de vigne, les blanchir et les étendre sur un plat

Préparation de la farce:

- faire revenir les oignons dans l'huile

- ajouter le riz, le persil, le fenouil, la menthe, sel, poivre et un peu d'eau

- laisser cuire pendant 10'

Pliage:

- Quand la farce est froide, en poser une cuillerée à café sur chaque feuille, près de la tige

- replier d'abord les côtés latéraux, puis les rouler

- déposer au fond d'une casserole, en cercle et coucjes successives

- ajouter de l'eau et le jus de citron

- poser dessus une assiette, pour ne pas que les domas ne s'ouvrent ou remontent à la surface du liquide

- faire cuire à feu moyen pendant environs 1h30

- servir froid.

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