Feuilles de vigne farcies (au riz)
Une recette délicieuse que j'ai testée avec les proportions suivantes:
Pour 200 g de riz et 200 g de feuilles de vigne:
- 1 gros oignon haché, 2 càc persil séché, 1 càc aneth séchée, pas mal de feuilles de menthe fraîches coupées avec des ciseaux, 1/2 cube, poivre
- 100 ml d'huile d'olive, et la même quantité d'eau (même un peu plus).
- jus d'un citron (lors de la cuisson finale).
Les feuilles se plient comme on plie des Cha gios (voir desciption dans la recette ci-dessous):
Ingrédients:
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Recette |
- bien laver les feuilles de vigne, les blanchir et les étendre sur un plat
Préparation de la farce:
- faire revenir les oignons dans l'huile
- ajouter le riz, le persil, le fenouil, la menthe, sel, poivre et un peu d'eau
- laisser cuire pendant 10'
Pliage:
- Quand la farce est froide, en poser une cuillerée à café sur chaque feuille, près de la tige
- replier d'abord les côtés latéraux, puis les rouler
- déposer au fond d'une casserole, en cercle et coucjes successives
- ajouter de l'eau et le jus de citron
- poser dessus une assiette, pour ne pas que les domas ne s'ouvrent ou remontent à la surface du liquide
- faire cuire à feu moyen pendant environs 1h30
- servir froid.