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Expériences perso
Voici ci-dessous les expériences de recettes, avec mes impressions et commentaires.
N'hésitez pas à ajouter les vôtres également (en utilisant les commentaires).
Pains:
- Baguettes sur poolish
- Pain au levain avec faible ensemencement
- Pain avec levain non rafraîchi
- Pain pointage long au froid
- Pain d'epeautre
- Pain au levain avec blé de population
- Pain aux noix
Tartes:
Gâteaux:
A tester:
- Croûte (tartelettes) crème brûlée et caramel beurre salé
- pâte sablée pré-cuite
- crème brûlée (cuire four doux 110°C, 20 min)
- (ou: mélanger crème brûlée cuite + gélatine
- (mouler en cercle, et surgeler
- (poser cercle gelé sur fond de tarte)
- laisser refroidir, verser caramel chaud
- Croûte (tartelettes) bavarois + coulis framboise
- pâte sablée pré-cuite
- bavarois vanille
- coulis framboise gélifié
- Croûte (tartelettes) bavarois mangue + coulis mangue
- pâte sablée pré-cuite
- bavarois mangue
- coulis mangue gélifié
- garniture: mangues confites
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