750 grammes
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chez fanchon

Cygnes

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Ingrédients:

- pâte à chou (250 ml eau pour environs 10 cygnes)

- crême pâtissière (250 ml lait)

- crême chantilly

- fruits (ananas, ou kiwis, ou fraise, framboises, ....)

 

Progression:

- dresser la pâte à chou sur plaque (peu beurrée):

une partie en forme de poire (pour faire le corps du cygne):

 

une autre partie en forme de tête dU cygnes, en deux temps:

premier temps: la tête et le cou:

 

deuxième temps: le bec:

 

Cuire ensuite au four...

 

Pour le montage:

- couper le dessus du corps en forme de V

- couper le couvercle, ainsi retiré, en bié, de manière à avoir deux ailes de cygnes.

- placer les corps de cygnes devant soi, avant en haut, queue en bas.

- garnir l'intérieur (à la douille unie 16) d'un boudin de crème pâtissière

- ajouter quelques fruits (exmple: 3 petits morceaux d'ananas)

- ajouter (à la douille dentée - grosse) une couche de crème fouettée, en zig-zag: de façon à avoir le thorax du cygne arrondi et le bout du zig-zag pour former la queue.

- placer les deux ailes

- remettre une couche de crème fouettée, entre les deux ailes, en commençant de l'avant vers l'arrière du cygne, et en commençant par un petit dôme.

- placer la tête du cygne

- déposer sur la queue un petit morceau de fruit (ananas)

- saupoudrer de sucre décor.

Voici le résultat final:

cygnes

Cygnes

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