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Croûte aux abricots

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette de croûte aux abricots et amandes que j'ai trouvée par hasard. J'ai toujours le souvenirs de ces croûtes délicieuses du Sud. A faire avec une pâte brisée ou feuilletée. Il paraît qu'elle vient de Ducasse, donc elle doit être bonne... Cette croûte doit être faite avec des abricots bien mûrs.

  Ingrédients:

  • pâte brisée ou pâte feuilletée
  • abricots frais
  • 2 càs de miel
  • 1 càs d'amandes effilées
  • 1 càs de farine
  • 1 oeuf
  • 1 càs de crème fraîche
  • 4 càs d'amandes en poudre
  • 2 càs d'amaretto

 

 Recette

 

- Couper les abricots en quartiers

- les laisser macérer pendant ~20 min dans 1 càs de miel et 1 càs d'amandes effilées.

- Mélanger ensemble l'oeuf, la poudre d'amande, la farine, la crème liquide, l'amaretto et 1 càs de de miel.

- Abaisser la pâte assez fine et étaler cet appareil sur la pâte.

- Aligner les quartiers d'abricots par-dessus, côté coupé vers le haut.

- Enfourner à 180°C et laisser cuire ~ 30 minutes.

- Servir tiède ou froid, et saupoudrer éventuellement de sucre glace juste avant de servir (pour qu'il tienne, ou bien utilise du raftisnow.

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