Croquettes jambon-fromage

5 Décembre 2012 Publié dans #recettes salees - boissons

Ces croquettes sont très similaires aux Croquettes au fromage. A faire avec du jambon cuit, ou espagnol, ou autre.

Ingrédients:

50 g de beurre
175 g de farine
8 dl de lait
50 g de jambon haché
1 oignon finelent émincé
100 g de gruyère râpé
2 oeufs
sel, poivre
chapelure.

Recette

- Faire bouillir le lait.

- dans une autre casserole: faire fondre le beurre, ajouter la farine. Procéder comme pour une sauce blanche avec le lait. Ajouter le sel, poivre. Laisser cuire un peu.

- Hors du feu, ajouter le gruyère + les oeufs. Bien mélanger.

- A part: faire blanchir les oignons dans de l'huile d'olive et ajouter le jambon émincé. Ajouter cette préparation à la sauce béchamel. Mélanger bien le tout.

- Sur une plaque huilée: étaler la préparation sur ~2 cm d'épaisseur. Laisser refroidir au moins 2 heures au frigo.

- Couper en restangles, et former de petits boudins, et les paner dans le chapelure (avec le l'oeuf).

- Frire dans de l'huile à 160°C pendant 5 min.