750 grammes
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Croquettes de Poulet

5 Décembre 2012 , Rédigé par ChezFanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Délicieux et hyper facile. A faire avec des restes de poulet.

  Ingrédients:

  • 250 g de poulet
  • 75 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • facultatif: 50 g de gruyère râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, poivre, muscade
  • panure: chapelure, 2 oeufs battus.

 

 Recette

 

- Hacher le poulet

- préparer une béchamel (très épaisse !) avec le beurre, la farine et le lait. Ajouter le sel, poivre et muscade.

- Hors du feu, ajouter le gruyère + les jaunes, et ensuite le poulet haché.

- Sur une plaque huilée: étaler la préparation sur ~2 cm d'épaisseur. Laisser refroidir au moins 3 heures au frigo.

- Découper en carrés de ~6 cm, et les tremper dans l'oeuf, et ensuite paner dans le chapelure. (Recommencer éventuellement l'opération oeuf + chapelure, pour avoir une bonne croûte très épaisse !).

- Frire dans de l'huile à 160°C pandant 5 min.

- Note: se surgèle très facilement cru.

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