750 grammes
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chez fanchon

Croquettes au fromage

5 Décembre 2012 Publié dans #recettes salees - boissons

 

  Ingrédients:

  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • 3 jaunes d'oeufs
  • sel, poivre, muscade
  • chapelure.

 

 Recette

 

- Faire bouillir le lait.

- dans une autre casserole: faire fondre le beurre, ajouter la farine. Procéder comme pour une sauce blanche avec le lait. Ajouter le sel, poivre et muscade. Laisser cuire un peu.

- Hors du feu, ajouter le gruyère + les jaunes.

- Sur une plaque huilée: étaler la préparation sur ~2 cm d'épaisseur. Laisser refroidir au moins 3 heures au frigo.

- Découper en carrés de ~6 cm, et les paner dans le chapelure.

- Frire dans de l'huile à 160°C pandant 5 min.

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