Croquettes au fromage

5 Décembre 2012 Publié dans #recettes salees - boissons

Ingrédients:

75 g de beurre
75 g de farine
1/2 l de lait
100 g de gruyère râpé
3 jaunes d'oeufs
sel, poivre, muscade
chapelure.

Recette

- Faire bouillir le lait.

- dans une autre casserole: faire fondre le beurre, ajouter la farine. Procéder comme pour une sauce blanche avec le lait. Ajouter le sel, poivre et muscade. Laisser cuire un peu.

- Hors du feu, ajouter le gruyère + les jaunes.

- Sur une plaque huilée: étaler la préparation sur ~2 cm d'épaisseur. Laisser refroidir au moins 3 heures au frigo.

- Découper en carrés de ~6 cm, et les paner dans le chapelure.

- Frire dans de l'huile à 160°C pandant 5 min.

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