750 grammes
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chez fanchon

Croissants (de V. Talleu, sans oeufs)

15 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #pains - viennoiseries

La vidéo de cette recette se trouve ici: Vincent Talleu.

  Ingrédients:

  • 500 g farine
  • 10 g de sel
  • 25 g levure
  • 65 g sucre
  • 250 ml d'eau
  • 220 g de beurre

 

 Recette

 

- pétrir 6 min en 1ère vitesse, puis 8 min 2ème

- pré-applatir en rectangle de ~8 mm d'épaisseur, mettre au frais

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