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chez fanchon

Cristaux de sucre

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette de cristaux de sucre, pour garnir le dessus des gâteaux. C'est simple à faire, et cela peut bien présenter.

Durée: 3 jours (!) - cela correspond à la durée de séchage des cristaux. Il faut donc s'y prendre d'avance...

  Ingrédients:

  • 220 g de sucre
  • 80 ml d'eau

 

 Recette

 

- Faire bouillir l'eau avec 200 g de sucre

- verser le sirop chaud dans un grand plat à gratin

- saupoudrer le dessus avec les 20 g de sucre restants

- laisser sécher 3 jours à T° ambiante

- après 3 jours, soulever la plaque de sucre qui s'est formée, et la casser en petits morceaux (comme des brisures ou des cristaux)

- garnir le gâteau en piquant ces cristaux sur le dessus.

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