Crêpes bretonnes

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

Ingrédients:

500 g de farine de blé noir
1 litre d'eau

Recette

- Mélanger la farine avec 1/2 litre d'eau, pour former une pâte épaisse. Racler les bords du saladier et lisser la pâte au fond. Verser un autre demi litre d'eau dessus avec précaution, en la faisant couler sur le dos d'une cuillère, pour bien recouvrir la pâte sans la remuer. Laisser fermenter 24 heures. Le lendemain, ajouter 15g de sel, homogénéiser la pâte et ajuster la texture en rajoutant 10 à 20 cl d'eau. Il doit se produire une légère effervescence quand on remue la pâte au fond du saladier. Cuire à 250°, recto uniquement si on garnit tout de suite, recto-verso si on empile les galettes

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