Crème fouettée au chocolat
Cette crème peut servir à garnir les gâteaux de type savoie ou autres entremets. Elle est plus légère et plus facile à réaliser que la crème au beurre.
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- la veille: préparer la ganache et la laisser refroidir, couverte, à T° ambiante
- battre à moitié la crème avec le sucre, ajouter ensuite la ganache en continuant à fouetter (mettre la quantité voulue suivant le goût chocolaté que l'on veut).
- terminer en fouettant jusqu'à consistance voulue.
- garnir les gâteaux sans attendre.