750 grammes
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chez fanchon

Craquelin

15 Décembre 2012 Publié dans #pains - viennoiseries

Pour deux petits (ou un grand) craquelins

  Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 180 ml de lait
  • 50 g de levure
  • 50 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 150 g de beurre ramolli
  • 10 g de sel
  • 130 g de sucre perlé (P4).
  • dorure

 

 Recette

 

- Procéder comme pour le cramequlin

- cuire ~25' à 200°C (si petit, ~50' à 180°C si grand).

Remarque:

Une autre façon de faire est de garder de côté une petite partie de la pâte, avant d'intégrer le sucre perlé dans l'autre, et de l'étaler en disque pour envelopper l'autre partie avant cuisson (déposer sur platine beurrée, la fermeture en dessous). Après la dorure, on coupe tout le pourtour du dessus à la lame, de façon à obtenir une couronne, que l'on garnit de grins de sucre perlés juste avant cuisson:

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