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chez fanchon

Conversations

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Les conversations sont des classiques de la pâtisserie française.  Elles sont un délice...

Je les ai testées ici en portions miniatures (avec des moules à muffins), et ce n'était pas évident à les démouler, c'est pour cela qu'elles sont un peu abîmées... La prochaine fois je les mettrai sur du papier sulfurisé. Et puis j'ai mis de la crème frangipane au lieu de crème d'amandes, car il m'en restait.   Mais elles sont vraiment un délice !! La glace royale cuite au four donne un petit goût inimittable !!  Trop bon !!  A refaire...

J'ai basé ma recette sur la classique et celle du délicieux blog foodattitude.fr.  Mais elles sont moins belles ! J'avoue que je me suis dépéchée pour les garnir car en retard...

La liste des ingrédients est très courte, mais c'est ce qui les compose qui fait tout...

Ingrédients:

 

Recette:

- graisser des moules à tartelettes ou à muffins

- les foncer d'un disque de pâte feuilletée (réserver un autre disque pour le couvercle)

- piquer le fond à la fourchette

- déposer une à 2 càc sur le fond (pas trop ! car gonfle)

- dorer les bords de chaque disque et le coller sur le dessus

- bien badigeonner généreusement le dessus de glace royale (pas trop liquide !)

- avec les chutes de pâtes, les mettre ensemble et les rééatler au rouleau, et faire des languettes que vous déposer sur le dessus.

- cuire ~30 min à 220°C (surveiller la cuisson ! baisser éventuellement)

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