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Cigarettes russes

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Les cigarettes russes sont un classique de la pâtisserie...  Pourtant, en goûtant celles-ci, faites maison, j'ai l'impression qu'on en avait oublié le goût...  tellement elles sont bonnes !

Ingrédients: (pour env. 60 cigarettes)

  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 200 g de blancs d'oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 2, si on veut intensifier le goût de vanille...)

 

Recette:

- préchauffer le four à 210°C

- battre le beurre en pommade

- ajouter le sucre et battre encore jusqu'à un état crémeux

- ajouter les blancs un à un, mélanger jusqu'à avoir une consistance d'émulsion

- ajouter la farine tamisée, ne plus trop mélanger

- sur une plaque beurrée, faire de petits tas (env. 12 g ou 2 cm de large) avec une douille de 7 mm.  Répartir en quinconce sur la plaque, très espacées (min 10 cm)

- Conseil: en mettre maximum 12 par plaque, car il faudra les rouler très vite, avant qu'elles ne refroidissent !!

- taper la plaque sur la table, pour un peu étaler la pâte

- enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le bord soit bien doré (env. 5'-10')

- sortir la plaque du four, et le plus vite possible: prendre les cigarettes une à une à l'aide d'une spatule fine et les rouler directement autour d'un crayon, très vite, avant qu'elles ne refroidissent (car une fois un peu froide, elles deviennent dures !)

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