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chez fanchon

Chicken lollipop

5 Décembre 2012 Publié dans #recettes salees - boissons

Une recette qui vient d'une video de VahChef. Il faut apprendre la technique pour transformer une aile de poulet en deux sucettes de poulet.

  Ingrédients:

  • ailes de poulet
  • épices et sauces au choix

 

 Recette

 

Méthode pour façonner les sucettes:

- Couper la troisième partie 'inutile' de l'aile de poulet. Il reste deux parties:

- couper en deux les deux morceaux restants, en coupant bien le long de la partie la plus charnue, jusqu'à la jointure des deux os (le 'coude'), en séparant les deux os. On a donc les deux parties charnues de l'aile, bien séparées.

- A la partie la plus charnue, couper bien les ligaments sur le haut, pour pouvoir bien détacher les muscles:

- Serrez entre les doigts le haut du pilon, et appuyez verticalement pour faire descendre la chair le long de l'os:

- Tirer les chairs vers le bas, pour les faire passer de l'autre côté de l'os. On obtient une première lolipop:

- Prendre l'autre pilon, et faire de même: couper les ligaments sur le haut et baisser les chairs en séparant les deux os:

- bien racler les restes de chair encore accrochés à l'os pour les faire descendre avec les autres:

- couper le deuxième petit os qui reste avec la main:

- on obtient ainsi une deuxième lolipop:

-cette deuxième lolipop est moins charnue que la première, et on peut la farcir avec, par exemple, un haché de poulet épicé.

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