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Cha gio
Les incontournables nems vietnamiens... A servir chaud ou froid, enroulé d'une feuille de laitue et de menthe, et à tremper dans du Nuoc-Mam préparé avant de mettre en bouche... Délicieux !!
Voir également une vidéo pour voir comment on les fabrique dans:
http://www.vodemotion.com/video/12311-recette-de-nems-vegetariens
ou ici:
http://bachyen.musicblog.fr/879262/Comment-faire-un-pate-imperial-vietnamien-Cha-Gio-ou-Nem/
Ingrédients:
- 1 kg de porc haché (éventuellement porc-boeuf)
- 5 oeufs
- 4 carottes râpées
- 4 gros oignons
- 1 tête d'ail complète
- 300 g de pain (pour lier)
- beaucoup de poivre
- Nuoc-Mam (pur, non préparé)
- cheveux d'ange (= nouilles fines de haricot)
- feuilles de riz (pour enrober):
Recette:
- hacher le tout (sauf les cheveux d'ange)
- cuire les cheveux d'ange dans l'eau bouillante
- mélanger le tout
- tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède et très sucrée, pour les rendre souples
- les farcir et les refermer (voir vidéo ci-dessus pour la méthode)
- frire les nems dans l'huile bouillante.
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