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chez fanchon

Caramel maison

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette trouvée dans un blog qui me semble super.  Vous pouvez d'ailleurs y voir des photos explicatives.

ingrédients:

  • 500 g de sucre
  • 1 càs de vinaigre blanc
  • 100 g d'eau
  • + 300 g d'eau

 

Recette:

- faire un caramel avec le sucre, le vianigre, et 100 g d'eau

- quand bien coloré, verser le reste d'eau (bouillante si possible, pour éviter les éclaboussures !!)

- laisser encore cuire 1 min en remuant

 

Note:

certains utilisent les proportions suivantes:

- faire un caramel avec 125 g de sucre + 10 ml d'eau

- ajouter 70 ml de jus de citron.

 

Peut se conserver assez longtemps dans une bouteille au frigo.

Note: le vinaigre aide à sa bonne conservation.

 

Conseils:

ATTENTION aux éclaboussures très dangereux !!

Prendre bien une casserole à bords assez hauts !!

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