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Cannelloni

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Voici différents liens:

- Voir ci-dessous Cannelloni boeuf & épinards

Mais celle-ci, inspirée d'une vidéo de marmiton, semble plus simple et sans sauce béchamel (je pense que les vraies recette italiennes, comme la lasagne, par exemple, sont faites sans sauce blanche...):

  Ingrédients (pour 4 cannelloni):

  • 4 feuilles de pâtes fraîches
  • 1/2 oignon émincé
  • 200 g de viande hachée (boeuf)
  • 25 cl de coulis de tomates
  • 10 cl de crème
  • sel, poivre
  • parmesan fraîchement râpé

 

 Recette

- Faire cuire les feuilles de pâte dans de l'eau bouillante salée (7g/L, 1 L / 100 g de pâtes) (~2 min: elles sont cuites quand elles remontent à la surface).

- les rafraîchir au fur et à mesure dans l'eau froide. Les y laisser en attendant.

- faire blanchir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive

- ajouter la viande et faire rissoler. Saler et poivrer

- ajouter le coulis de tomates et laisser cuire ~3 min.

- déposer les feuilles de pâte une à une dans un plat à gratin

- y déposer (sur le bord) ~2 càs de farce, et les rouler (en serrant, comme on roule un poster)

- faire ainsi pour chaque feuille

- rajouter un peu de farce sur le dessus des rouleaux

- napper le dessus avec la crème

- saupoudrer de parmesan râpé

- mettre au four ~20 min à 200°C.

 

Cannelloni boeuf & épinards:

  Ingrédients:

  • rectangles de pâte fraîche
  • boeuf haché
  • oignons, carottes, ail émincés, épinards

    passato de tomates

    persil, herbes de Provence

    huile d'olive

    ~2 oeufs

    parmesan râpé

    bouillon de volaille

    sel, poivre.

 

 Recette

 

- Faire revenir la viande et les oigons dans l'huile

- ajouter le reste des légumes et les épices

- cuire à feu doux et découvert pendant ~20 min

- verser la farce cuite dans un saladier, et ajouter le fromage et les oeufs battus en omelette. Bien mélanger.

- façonner les cannelloni en enroulant un peu de farce avec les carrés de pâte.

- diposer au fur et à mesure les cannellonis farcis dans un plat allant au four

- verser un peu de bouillon par dessus et enfourner ~20 min à 200°C.

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