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Cannelloni
Voici différents liens:
- Cannellonis aux abats de volaille
- Cannellonis au boeuf à la piémontaise
- Cannelloni ricotta et épinards.
- Voir ci-dessous Cannelloni boeuf & épinards
Mais celle-ci, inspirée d'une vidéo de marmiton, semble plus simple et sans sauce béchamel (je pense que les vraies recette italiennes, comme la lasagne, par exemple, sont faites sans sauce blanche...):
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Ingrédients (pour 4 cannelloni):
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Recette |
- Faire cuire les feuilles de pâte dans de l'eau bouillante salée (7g/L, 1 L / 100 g de pâtes) (~2 min: elles sont cuites quand elles remontent à la surface).
- les rafraîchir au fur et à mesure dans l'eau froide. Les y laisser en attendant.
- faire blanchir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive
- ajouter la viande et faire rissoler. Saler et poivrer
- ajouter le coulis de tomates et laisser cuire ~3 min.
- déposer les feuilles de pâte une à une dans un plat à gratin
- y déposer (sur le bord) ~2 càs de farce, et les rouler (en serrant, comme on roule un poster)
- faire ainsi pour chaque feuille
- rajouter un peu de farce sur le dessus des rouleaux
- napper le dessus avec la crème
- saupoudrer de parmesan râpé
- mettre au four ~20 min à 200°C.
Cannelloni boeuf & épinards:
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Ingrédients:
oignons, carottes, ail émincés, épinards passato de tomates persil, herbes de Provence huile d'olive ~2 oeufs parmesan râpé bouillon de volaille sel, poivre. |
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Recette |
- Faire revenir la viande et les oigons dans l'huile
- ajouter le reste des légumes et les épices
- cuire à feu doux et découvert pendant ~20 min
- verser la farce cuite dans un saladier, et ajouter le fromage et les oeufs battus en omelette. Bien mélanger.
- façonner les cannelloni en enroulant un peu de farce avec les carrés de pâte.
- diposer au fur et à mesure les cannellonis farcis dans un plat allant au four
- verser un peu de bouillon par dessus et enfourner ~20 min à 200°C.
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