Cannelloni

Voici différents liens:

• Cannellonis aux abats de volaille
• Cannellonis au boeuf à la piémontaise
• Cannelloni ricotta et épinards.

- Voir ci-dessous Cannelloni boeuf & épinards

Mais celle-ci, inspirée d'une vidéo de marmiton, semble plus simple et sans sauce béchamel (je pense que les vraies recette italiennes, comme la lasagne, par exemple, sont faites sans sauce blanche...):

- Faire cuire les feuilles de pâte dans de l'eau bouillante salée (7g/L, 1 L / 100 g de pâtes) (~2 min: elles sont cuites quand elles remontent à la surface).

- les rafraîchir au fur et à mesure dans l'eau froide. Les y laisser en attendant.

- faire blanchir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive

- ajouter la viande et faire rissoler. Saler et poivrer

- ajouter le coulis de tomates et laisser cuire ~3 min.

- déposer les feuilles de pâte une à une dans un plat à gratin

- y déposer (sur le bord) ~2 càs de farce, et les rouler (en serrant, comme on roule un poster)

- faire ainsi pour chaque feuille

- rajouter un peu de farce sur le dessus des rouleaux

- napper le dessus avec la crème

- saupoudrer de parmesan râpé

- mettre au four ~20 min à 200°C.

Cannelloni boeuf & épinards:

- Faire revenir la viande et les oigons dans l'huile

- ajouter le reste des légumes et les épices

- cuire à feu doux et découvert pendant ~20 min

- verser la farce cuite dans un saladier, et ajouter le fromage et les oeufs battus en omelette. Bien mélanger.

- façonner les cannelloni en enroulant un peu de farce avec les carrés de pâte.

- diposer au fur et à mesure les cannellonis farcis dans un plat allant au four

- verser un peu de bouillon par dessus et enfourner ~20 min à 200°C.