Caldeirada

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

Un délice de la cuisine portugaise ! Appelée aussi caldeirada de peixe. A varier suivant les désirs du cuistot !

Voir quelques recettes: cuisiner en paix, dulce rodrigues.

Ingrédients (proportions à adapter suivant goût):

Poissons : dos de cabillaud, saumon
crevettes décortiquées, moules lavées et nettoyées
oignons émincés
ail en tranches fines (pas mal)
coulis de tomate
dés de tomates fraîches
poivrons rouges coupés en lanière
pommes de terre pelées et coupées en tranches
1 bouteille de vin blanc sec
huile d’olive (pas mal)
sel, poivre, laurier
safran, paprika (ou curry)

Recette

- Dans une grande casserole, disposez par couches tous les légumes, les oignons, ensuite les tomates, le poivron, l'ail, les pommes de terre, le laurier puis disposez les poissons, calamars et scampis, le vin. Compléter avec de l'eau pour couvrir le tout.

- laisser mijoter min 1/2 heure.

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