750 grammes
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chez fanchon

Boules de Berlin

15 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #pains - viennoiseries

 

  Ingrédients (pour 12 boules):

  • 500 g de farine
  • 270 ml d'eau (ou mélange eau + lait)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30 g de levure
  • 20 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 10 g de sel
  • (facultatif: 2 càs de rhum)

 

 Recette

 

- Faire une pâte levée sucrée avec les ingrédients (comme pour le cramequlin, par exemple)

- après la 1ère levée (~ 30 min), diviser en 15 et bouler.

- laisser encore en apprêt et les déposer délicatement dans l'huile à 180°C (retournées: càd côté lisse dans la graisse)

- les retourner après quelques minutes pour terminer la cuisson

- les laisser refroidir et garnir ensuite l'intérieur de crème pâtissière, et saupoudrer de sucre glace.

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