750 grammes
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Bœuf Wellington

3 Décembre 2012 Publié dans #recettes du monde

Une recette tirée de bonapfrance.

  Ingrédients:

  • 2 filets de boeuf de 180 g chacun
  • pâte feuilletée
  • 25 g de beurre
  • 75 g d'oignons
  • 175 g de champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre, thym, 70 ml de Xérès (ou madère), moutarde.

 

 Recette

 

- Ficeler les filets pour ne pas qu'ils s'étalent.

- les faire dorer dans un peu d'huile pour griller et cautériser.

- Duxelles: dans le beurre, faire rissoler: oignons, champignons, ail, sel, poivre, thym. A la fin ajouter le Xérès et faire un peu revenir.

- sur la pâte feuilletée, étaler: une càs de duxelles, poser dessus le boeuf déficellé, 1 càc de moutarde, encore une càs de duxelles.

- Refermer le tout, retourner et déposr sur plaque, dorer à l'oeuf.

- Cuire 20 min à 220°C.

- Servir accompagné de pdt rissolées, épinards, ...

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