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chez fanchon

Boeuf à la danoise

5 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes salees - boissons

Une recette de boeuf mijoté à la bière brune forte, inspirée de FHL.

  Ingrédients:

  • 1 kg de carbonades de boeuf (épaule bien grasse)
  • 2 petites bouteilles (de 33cl) fr bière brune forte et charpentée, et même assez veille (madérisée)
  • 1 kg de légumes: carottes, oignons, poireaux, navets, ...
  • pommes de terre
  • huile d'olive
  • ~50 ml de vinaigre
  • 2 grosses càs de graines de cumin
  • 1 grosse càs de graines de coriandre
  • sel, poivre, cube de bouillon de boeuf.

 

 Recette

 

- Dans une casserole en fonte, saisir les morceaux de viande dans l'huile d'olive

- retirer les morceaux de viande

- ajouter les légumes émincer et les faire suer

- remettre la viande, ajouter la bière et les épices

- laisser mijoter 3 heures sur feu doux ou au four à 160°C (ajouter éventuellement un peu d'eau)

- ajouter les pommes-de-terre 1/2 heure avant la fin de cuisson.

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