750 grammes
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Biscuit vanille

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Le biscuit vanille traditionnel ressemble très fort au biscuit à Russe. On peut en voir une recette sur pilet.chez.com.

  Ingrédients:

  • 100 g de vieux blancs d'oeufs
  • 20 g de sucre
  • 20 g de farine fermentante
  • 70 g d'amandes en poudre
  • 70 g de sucre glace
  • vanille

 

 Recette

 

- Mélanger ensemble la poudre d'amande, la farine et le sucre impalpable. Tamiser

- bien fouetter les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre à la fin

- incorporer, en pluie, le broyage et la farine tamisés ensemble

- mélanger à la main (de haut en bas), tout en tournant le cul de poule

- dresser sur plaque

- saupoudrer de sucre impalpable

- cuire ~10 min (si plat) ou 20 min (si plus épais) à ~190°C.

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