Biscuit savoie

Un biscuit de base pour la majorité des gâteaux.  Ce biscuit est très facile à faire.

La seule subtilité est de battre assez longtemps les oeufs avec le sucre pour faire un beau ruban.

Voic les ingrédients pour une 1/2 plaque de 40 X 60 cm, ou un gâteau de ~22 cm de diamètre (Pour une grande plaque 40 X 60 cm, vous pouvez compter seulement 6 oeufs).

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 120 g de sucre fin
• 90 g de farine fermentente
• 30 g de Maizena
• sucre vanillé (facultatif)

Recette:

- préchauffer le four à 180°-190°C

- tamiser la farine avec la Maizena

- beurrer et fariner un moule à gateau, ou un cercle à pâtisserie posé sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé

- faire un ruban avec les oeufs et le sucre (battre ~ 10 min)

- incorporer délicatement (à la spatule, ou même à la main) la farine avec les oeufs.  Faire attention de bien écraser les grumaux.

- verser la pâte dans le moule ou directement sur la plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson.

- enfourner sans tarder

- laisser cuire 20 minutes (moins si étalé sur plaque)

- Attention, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !

- pour vérifier la cuisson (à la fin), introduire un couteau pointu, laisser 3 secondes et le ressortir.  Il doit être sec.  

- démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.

Variante au cacao:

- Rajouter 40 g de cacao en poudre (intégré à la farine tamisée).

Variante "Biscuit à l'orange":

- Procéder comme pour le biscuit savoie et y ajouter le zeste râpé de 2 oranges (intégré à la farine tamisée).