750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Biscuit savoie

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Un biscuit de base pour la majorité des gâteaux.  Ce biscuit est très facile à faire.

La seule subtilité est de battre assez longtemps les oeufs avec le sucre pour faire un beau ruban.

Voic les ingrédients pour une 1/2 plaque de 40 X 60 cm, ou un gâteau de ~22 cm de diamètre (Pour une grande plaque 40 X 60 cm, vous pouvez compter seulement 6 oeufs).

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre fin
  • 90 g de farine fermentente
  • 30 g de Maizena
  • sucre vanillé (facultatif)

 

Recette:

- préchauffer le four à 180°-190°C

- tamiser la farine avec la Maizena

- beurrer et fariner un moule à gateau, ou un cercle à pâtisserie posé sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé

- faire un ruban avec les oeufs et le sucre (battre ~ 10 min)

- incorporer délicatement (à la spatule, ou même à la main) la farine avec les oeufs.  Faire attention de bien écraser les grumaux.

- verser la pâte dans le moule ou directement sur la plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson.

- enfourner sans tarder

- laisser cuire 20 minutes (moins si étalé sur plaque)

- Attention, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !

- pour vérifier la cuisson (à la fin), introduire un couteau pointu, laisser 3 secondes et le ressortir.  Il doit être sec.  

- démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.

 

Variante au cacao:

- Rajouter 40 g de cacao en poudre (intégré à la farine tamisée).

 

Variante "Biscuit à l'orange":

- Procéder comme pour le biscuit savoie et y ajouter le zeste râpé de 2 oranges (intégré à la farine tamisée).

Partager cet article

Commenter cet article