750 grammes
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Biscuit à Progrès

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Sert de base pour des entremets, comme le progrès.

Très semblable à la dacquoise.

Ingrédients:

  • 75 g de noisettes en poudre
  • 75 g d'amandes en poudre
  • 160 g de sucre glace
  • 10 g de farine (ou Maïzena)
  • 6 blanc d'oeufs (~200 g)
  • 50 g de sucre

 

Recette:

- préchauffer le four à 160°C

-bien mélanger et tamiser ensemble les poudre de noisette et d'amandes, la farine, et le sucre glace

- battre les blancs en neige, en les serrant bien avec le sucre

- sur une plaque couverte de papier cuisson: dresser à la poche à douille lisse (no 9), en spirale, en partant du centre.

- pour un grand progrès: dresser trois disques de même grandeur (~23 cm).

- enfourner ~30 min

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