750 grammes
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Beurre noisette

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Le beurre noisette est une préparation du beurre très facile, et qui lui donne un goût et une très bonne odeur de noisette.

Il est utilisé dans les pâtisseries, pour leur donner ce bon goût.  Indispensable dans la préparation des financiers, par exemple.

Pour le préparer, il suffit de laisser fondre doucement le beurre, et le laisser assez longtemps jusqu'à ce qu'il brunisse un peu et ait une odeur de noisette.  Un dépôt brunâtre apparaît alors au fond.  Voilà, c'est prêt !

 

Attention !

Ne pas le laisser aller jusqu'à brûler !  Il est alors très mauvais pour la santé !

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