750 grammes
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Beignets aux pommes (Catalogne)

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

Une recette postée pour Nancy.

Ingrédients:

  • 500 g de pommes coupées en quartiers (1 à 2 cm d'épaisseur)
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 1 càs de cognac

 

pour la pâte:

  • 2 oeufs
  • 125 ml de lait
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 p de sel
  • 155 g de farine

 

Recette:

- Faire macérer d'avance les quartiers dans le sucre + cognac

 

- séparer le blanc des jaunes

- faire une fontaine avec la farine

- y mettre les jaunes, le sel et l'huile

- verser petit à petit le lait en remuant

- bien mlanger le tout

- laisser reposer 1-2 h au frigo couvert

- juste avant d'utiliser, battre les blancs et les ajouter délicatements à la pâte

- chauffer l'huile à 180°C

- tremper les quartiers de pomme au fur et à mesure dans la pâte avant de les jeter dans la friture

- les goutter (sur papier absorbant) et les saupoudrer de sucre glace.

- servir immédiatement

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