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Bavarois spéculoses et framboise

10 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #patisseries-tartes-desserts

A préparer si possible la veille, car la gélatine met du temps à prendre (au frigo).

Le mélange des goûts du spéculose, de la framboise et du fromage blanc est extraordinaire.

Ingrédients:

  • 200 g de spéculoses
  • 75 g de beurre
  • 500 g de fromage blanc (ou ricotta)
  • jus de 1 citron
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 8 càs de sucre (~ 200 g)
  • 1/4 l crème fraîche
  • 4 feuilles de gélatine
  • coulis de framboise

 

Recette:

- écraser les spéculoses et le beurre, et étaler au fond d'un cercle à pâtisserie.

- tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

- mélanger le fromage avec le sucre et le jus de citron

- y ajouter la gélatine gouttée et dissoute dans un peu d'eau tiède (ou le jus de citron tiède)

- battre la crème fraîche et l'ajouter délicatement au mélange

- verser dans le moule et laisser durcir au frigo (minimum 3h)

- garnir le dessus de coulis de framboise tiédi et mélanger avec de la gélatine ramollie dans de l'eau et égouttée.

- laisser le tout bien gélifier au frigo avant de retirer le cercle.

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