/image%2F0320152%2F201212%2Fob_51b72f_baguettes-2520au-2520levain-jpg.jpeg)
Barquettes espagnoles
Une barquette est une petite tartelette en forme de barque. Ces tartelettes sont moulées dans des moules appelés "moules à barquettes".
Il y a beaucoup de pâtisseries de type barquettes, la plus connue est la barquette aux marrons, qui est recouverte de fondants brillants aux deux couleurs: d'un côté: fondant café, de l'autre: fondant chocolat. En voici une photo.
Cette recette-ci est d'un tout autre type et très facile, mais semble très bonne. Donc je la note quand même. Elle est aussi reprise d'un vieux livre.
|
|
- avec la pâte sablée, foncer les moules à barquettes (ou tartelettes) beurrés
- Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs et le sucre
- ajouter les amandes en poudre, les écorces émincées, la fécule, et le cognac
- ajouter (délicatement) les blancs battus en neige
- et y incorporer délicatement le beurre fondu (tiède)
- verser cette préparation dans les barquettes
- cuire à 170°C pour ~15 min
- démouler et laisser refroidir sur une grille
- glacer de fondant coloré, avec ne écorce d'orange posée au dessus.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/http%3A%2F%2Flh4.googleusercontent.com%2F-W-mOG71AQX4%2FUrc_hkh9bzI%2FAAAAAAAAFeM%2F7XZ4ZB4vzVQ%2Fw944-h708-no%2F20131222_170514.jpg)
/http%3A%2F%2Flh5.googleusercontent.com%2F-ASt1ghldjzM%2FTfCfrCEMJRI%2FAAAAAAAAAPk%2FXTIV0opo3bk%2Fs400%2FLinzer2.JPG)
