750 grammes
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Babeluttes

10 Décembre 2012 Publié dans #patisseries-tartes-desserts

La recette, qui semble originale, extraite de idnoires.

  Ingrédients:

  • 250 g de sucre
  • 2,5 dl de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 60 g de cassonade blonde (fac: brune)
  • vanille

 

 Recette

 

- Mélanger les ingrédients dans une casserole et chauffer, tout en tournant, jusqu'à' devenir un caramel blond foncé.

- Lorsqu'une goutte de caramel plongée dans un bol d'eau très froide durcit, les babeluttes sont prêtes.

- Poser la casserole dans de l'eau froide et verser le caramel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier à pâtisserie.

- Prendre le papier par deux des bords pour faire rouler le caramel sur lui-même, comme pour former un rouleau de caramel.

- Quand le caramel garde cette forme de rouleau, le laisser refroidir et couper les babeluttes au couteau.

Emballer les bonbons séparément dans du papier sulfurisé.

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