750 grammes
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Amaretti morbidi

3 Décembre 2012 , Rédigé par Chezfanchon Publié dans #recettes du monde

Ces amaretti sont mous, comparés aux classiques qui sont durs. La recette est inspirée de www.alice.tv et delicieusement-votre.blogspot. Encore une autre façon agréable d'utiliser les blancs d'oeufs...

  Ingrédients:

  • 100 g de blancs d'oeufs (~ 3 blancs)
  • 200 g de sucre
  • 250 g d'amandes douces (ou 300 g si pas d'amandes amères)
  • 50 g d'amandes amères (ou quelques gouttes d'extrait d'amandes amères)
  • QS sucre glace

 

 Recette

 

- Moudre finement les amandes avec le sucre

- (facultatif: battre les blancs en neige en ajoutant à la fin ~10 g de sucre)

- ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger

- rouler la pâte obtenue en un long boudin (si cela colle, rouler éventuellement sur du sucre impalpable)

- couper des petits morceaux de grandeurs identiques, les rouler chacun en boules, et les rouler chacun ensuite dans le sucre glace.

- les applatir légèrement si on veut

- les placer sur une plaque de cuisson et les laisser reposer toute la nuit

- les cuires à ~170°C pendant ~25 minutes (ils doivent être légèrement dorés).

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MCHervier 25/03/2014 14:38

C'est pas mal du tout. Le goût en tout cas c'est bien ça. La prochaine fois je moudrai les amandes à la place de prendre la poudre d'amandes du commerce. J'ai roulé la moitié dans le sucre glace, et l'autre moitié dans du sucre cristallisé : plus conforme à ce que que j'avais achetés à Vintimille;
Merci pour cette recette !